Gastronomía en el Monte Parnaso
Formaella Parnassou, queso típico de Arachova, en el Monte Parnaso (Foto Flickr de korinakaza)
La gastronomía del Monte Parnaso se caracteriza por sus productos frescos y la calidad de los ingredientes utilizados. El Monte Parnaso, situado en la región de Grecia Central, tiene numerosos restaurantes en las poblaciones cercanas que se dedican a hacer comida típica griega y que usan los productos típicos locales y la carne de los animales de la zona.
La cocina griega, rica, fresca y sabrosa, tiene muchas influencias de la cocina italiana, de los Balcanes, Anatolia y de Oriente Medio. Actualmente, la cocina griega contemporánea utiliza aceite de oliva, verduras, hierbas, grano, vino, pescado y diferentes tipos de carne, desde la carne e cerdo y cordero, hasta la carne de potro y conejo.
Pero la característica de la cocina de la región central de Grecia, donde se encuentra el Monte Parnaso, son los ingredientes con denominación de origen que utilizan en sus platos:
- Katiki Domokou: queso típico de la prefectura Fthiotida, hecho en Domokos. Se trata de un requesón blanco y cremoso, producido tradicionalmente con leche de cabra, o con una mezcla de leche de cabra y oveja. El queso se fabrica utilizando la tecnología tradicional a partir exclusivamente de la leche de cabra y oveja criadas en la zona geográfica de la Montaña Otris, en Grecia Central. A menudo se come como un yogur y se utiliza como aderezo para carnes a la brasa y asados.
- Kelifoto fystiki Fthiotidas: es un tipo de pistacho característico de la Grecia central. Tiene un color verde oscuro y un sabor característico muy agradable. Puede ser salado o no. La zona de producción del Kelifoto Fystiki Fthiotidas es en algunos municipios de las provincias de Domocos, Lócrida y Ftiótide, en la región de Grecia central.
- Konservolia Amfissis: En la prefectura de Fokida, Grecia central, tenemos este tipo de aceituna. En está región se encuentra la zona sur del Monte Parnaso, que se eleva sobre los campos de olivos.
- Konservolia Stylidas: La zona norte del Monte Parnaso se encuentra en la región de Fthiotida, que goza de grandes cultivos de olivo, que proporcionan este tipo de aceituna.
- Formaella Arachovas Parnassou: Este queso semi curado está hecho con leche de oveja, de cabra, o una mezcla de ambas. el queso Formaella Parnassou es característico de Arájoba, en la prefectura de Viotia. El queso se produce en la zona montañosa de Arachova desde hace más de un siglo y es altamente apreciado por su sabor especial por los habitantes de la zona y los turistas que visitan el sitio arqueológico de Delfos y el centro de esquí del monte Parnaso. Se produce utilizando tecnología tradicional y se deja madurar.